Balatonfüred peremén, a Meleghegy alatt, a Csárda utca végén található a Figula Pincészet – egy olyan családi borászat, amely az elmúlt évtizedekben a Balaton-felvidék borvidéki térképének meghatározó szereplőjévé vált. Bár a borvidék révén sokan ismerik, sokan nem tudják, hogy mögötte egy generációk óta építkező, elkötelezett csapat áll, akik nemcsak bort termelnek, hanem történetet és értéket is adnak hozzá.
A Figula Pincészet hivatalosan 1993-ban alakult, de gyökerei jóval régebbre nyúlnak vissza. A borászat domináns alapja a Tolnay‐Figula családi hagyomány: a dédszülő, Tolnay István a 19. században Balatonfüred legtekintélyesebb szőlősgazdái közé tartozott, így a borok iránti vonzalom szinte vérrel együtt öröklődött.
A mai borászat működésében fontos szerepet játszik a család minden generációja: a borászatot hárman vezetik közösen. A 2008-ban 55 éves korában elhunyt id. Figula Mihály özvegye, ifjabb Figula Mihály és testvére, Figula János. Id. Figula Mihály 2000-ben elnyerte az „Év Bortermelője” címet, amely hazánk egyik legkiemelkedőbb szakmai elismerése. Utódja, ifj. Figula Mihály is hasonló elismerésben részesült: 2022-ben ő is elnyerte az „Év Bortermelője” díjat. (Ezt megelőzően 2019-ben „Borászok Borásza” címet kapott.)
A borászat jelenleg mintegy 30 hektáron gazdálkodik, melyet gondosan osztanak meg különféle dűlők között. Ezek a területek nem csupán a pincéhez közel fekszenek, hanem Balatonfüred, Balatonszőlős, Pécsely, Csopak és Tihany felé is kiterjednek.
Ez a földrajzi diverzitás lehetővé teszi a terroir sokszínűségének kiaknázását: a különböző talajok, mikroklímák és domborzati adottságok mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a borok karakteresek és „helybeliek” legyenek. A hozamokat szigorúan korlátozzák, és a dűlők termését külön kezelik, hogy a borrá fordítás során ne vesszen el a fajta és a hely sajátossága.
A Figula Pincészet fő profilja a fehérbor, amit úgy alakítottak ki, hogy 80 % körüli arányban fehér szőlőt termesztenek és 20 % kékszőlőt a vörösborok számára.
Leggyakoribb fajtáik közé tartozik az Olaszrizling, Zenit, Szürkebarát, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sárgamuskotály, valamint a kékszőlők között a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot és Kékfrankos.
Leghíresebb boruk a Köves 2016, amely a londoni Decanter World Wine Awards-on 97 ponttal és Platinum éremmel szerepelt – ez volt az első magyar száraz fehérbor, amely ilyen eredményt ért el. A Köves 2022 95 pontot ért el a Decanter világversenyen.
A Figula nem egyszerűen hagyományőrző borászat: tudatosan alkalmaz modern technológiai eszközöket is.
A szüret idejének megválasztása komoly stratégiai kérdés. A pincészetnél többszöri próbaszüretet végeznek, figyelve az időjárás alakulását. A cél az, hogy a szőlő a legjobb állapotban kerüljön feldolgozásra, és ne veszítsen potenciált.
A Figula nem pusztán pincészet – a helyszínt kóstolóteremmel, borkerttel, vendégházzal és rendezvényhelyszínnel is megtoldották. A Figula borbemutatókat, kóstolókat szervez, és együttműködést keres olyan gasztronómiai szereplőkkel, mint a „Szomszéd kertje” bisztró, amely 2024 óta a pincészethez költözött.
A Figula Pincészet filozófiája szerint 3 szintű borok készülnek: birtokborok, dülőválogatás és parcella szintű válogatás.

A Bor Hírlap stábját elegáns borkóstoló keretében látta vendégül 2025 szeptemberében a pincészet, Szilágyi Dóra igen gazdag hidegtál kíséretében mutatta be a Figula borokat, amelyen többek között helyet kaptak a helyiek által jól ismert Árpi bácsi friss pogácsái, a finom tekeresvölgyi sajtok, serrano sonka, cékla lekvár, szárított paradicsom, s hatalmas olíva bogyók is. Ilyen borkóstolók megvásárolhatók a pincészetnél bárki számára, erre még télen is van lehetőség.

Az egyik legcsodásabb tétel a Figula Sóskút Olaszrizling volt a kóstoló során, egy konkrét dűlőbor, amely a Sóskút dűlőből származó Olaszrizling szőlőből készül. Száraz fehérbor. Aromatikus jegyekkel: citrusos, friss gyümölcsös karakterrel, üde savakkal, könnyed, klasszikus balatoni Olaszrizling stílusban. 7 hónapig érlelték 10 hektós ászok hordóban
Ez a bor ideális választás azoknak, akik szeretnék a Figula dűlős karakterét megtapasztalni, de nem feltétlenül mennének fel a legdrágább tételekig. Évi 21 ezer palack készül ebből.
A Baricska Olaszrizling is szerepel a kínálatban, de ebből csak 1800 palack készült legutóbb, s csak a pincészetjnél lehet kapni. Az újonnan telepített Baricska dűlő vörösföldjéről származik. A 2023-as évjáratra kapott értékelés: 88 pontot és ezüstérmet ért el a Decanter World Wine Awards-on. Tisztán citromszínű, közepes intenzitással. Illatában akác, viola, alma és nektarin jegyek jelennek meg. Szájban a test és a feszesség határán mozog, lédús korty, arányosan felépített szerkezet, hosszú lecsengés.
A Figula Száka Olaszrizling a prémium fehérborok között található. A pince stratégiájából következik, hogy ez a dűlős tétel hordozza a Száka dűlő terroir-ját: tehát karakteresebb, dűlő-specifikus illat- és ízjegyekkel rendelkezik, nagyobb strukturáltsággal, mint egy általános Olaszrizling.

A Bella Róza az egyik rozébor a Figula kínálatában, amely Figula Mihály kislányáról kapta a nevét. 100 százalékban Cabernet Sauvignonból készül. Ez a bor jó választás lehet könnyedebb italnak, salátákhoz, halhoz vagy aperitifként.
Megkóstoltuk a Figula Kékfrankos „1200” nevű vörösbort is. Ez a Kékfrankos strukturáltabb, közepes testű, karakteresebb tanninokkal, de nem túl nehéz stílusban készült a pécselyi szőlőültetvény terméséből. Figula Mihálynak különösen fontos, hogy a terroirt meg tudja mutatni a Kékfrankos borukban.
Figula Mihály a szüret munkálatai közben is időt szakított arra, hogy a Bor Hírlap stábját köszöntse, s többek között megmutassa a vörösboros érlelő pincéjüket is, ahol a fiatalon elhunyt édesapjáról készült mellszobor is látható.

figula.hu

Forrás: borhirlap.hu